為掌握2022年度全省新收獲糧食品質(zhì)狀況，根據(jù)《安徽省2022年收購糧食質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測方案》（皖糧倉函〔2022〕131號），我們組織對新收獲各品類糧食開展了品質(zhì)測報工作，現(xiàn)將檢驗(yàn)結(jié)果予以公布。

一、早秈稻

采集主產(chǎn)區(qū)14份新收獲早秈稻樣品，主要包括嘉興8號、早秈稻788、中早39號等品種。常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)中，出糙率平均值為75.7%，變幅68.2%～78.3%；整精米率、水分、異品種粒和不完善?？偭康钠骄捣謩e為47.6%、11.6%、0.0%、5.6%。稻谷優(yōu)質(zhì)專用品質(zhì)指標(biāo)中，直鏈淀粉含量（干基）平均值為17.9%，變幅在12.3%～22.8%；堊白度平均值為29.6%，變幅2.8%～56.1%；食味品質(zhì)平均值為78分，變幅74分～81分。

品質(zhì)測報樣品中符合GB/T 17891-2017《優(yōu)質(zhì)稻谷》國家標(biāo)準(zhǔn)三等以上優(yōu)質(zhì)稻谷要求的，整精米率達(dá)標(biāo)樣品有9份，達(dá)標(biāo)率為64.3%；堊白度達(dá)標(biāo)樣品有3份，達(dá)標(biāo)率為21.4%；直鏈淀粉含量（干基）達(dá)標(biāo)樣品有9份，達(dá)標(biāo)率為64.3%；食味品質(zhì)樣品有14份，達(dá)標(biāo)率為100%。

二、中晚秈稻

采集主產(chǎn)區(qū)195份新收獲中晚秈稻樣品，主要包括豐兩優(yōu)、豐兩優(yōu)2號、兩優(yōu)818、隆兩優(yōu)、荃優(yōu)822、晶兩優(yōu)、Y兩優(yōu)等品種。常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)中，出糙率平均值為76.8%，變幅在71.9%～80.1%；整精米率平均值為56.0%，變幅在24.1%～70.3%；水分、谷外糙米、黃粒米、異品種粒和不完善粒的平均值分別為12.5%、0.7%、0.0%、0.1%和4.9%。稻谷優(yōu)質(zhì)專用品質(zhì)指標(biāo)中，直鏈淀粉含量（干基）平均值為17.5%，變幅在7.5%～28.3%；堊白度平均值為16.6%，變幅0.0%～85.5%；食味品質(zhì)平均值為81分，變幅60分～99分。

品質(zhì)測報樣品中前4項(xiàng)（整精米率、堊白度、食味品質(zhì)評分和直鏈淀粉含量）全部符合GB/T 17891-2017《優(yōu)質(zhì)稻谷》國家標(biāo)準(zhǔn)要求的共有69份，達(dá)標(biāo)率為35.4%，主要為三等優(yōu)質(zhì)稻谷。其中，整精米率達(dá)標(biāo)率為92.3%，堊白度達(dá)標(biāo)率為40.5%，直鏈淀粉含量（干基）達(dá)標(biāo)率為87.2%，食味品質(zhì)達(dá)標(biāo)率為98.5%。

三、粳稻

采集主產(chǎn)區(qū)30份新收獲粳稻樣品，主要包括嘉花、鎮(zhèn)稻18號、南粳505、金粳818等品種。常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)中，整精米率平均值為61.4%，變幅在27.1%～72.6%；谷外糙米、黃粒米和不完善粒的平均值分別為0.8%、0.0%和3.2%。稻谷優(yōu)質(zhì)專用品質(zhì)指標(biāo)中，直鏈淀粉含量（干基）平均值為18.8%，變幅在11.2%～25.7%；堊白度平均值為12.8%，變幅2.5%～36.0%；食味品質(zhì)平均值為79分，變幅73分～92分。

品質(zhì)測報樣品中前4項(xiàng)（整精米率、堊白度、食味品質(zhì)評分和直鏈淀粉含量）全部符合GB/T 17891-2017《優(yōu)質(zhì)稻谷》國家標(biāo)準(zhǔn)要求的共有8份，達(dá)標(biāo)率為26.7%，其中，整精米率達(dá)標(biāo)率為90.0%，堊白度達(dá)標(biāo)率為36.7%，直鏈淀粉含量（干基）達(dá)標(biāo)率為70.0%，食味品質(zhì)達(dá)標(biāo)率為100%。

四、小麥

采集主產(chǎn)區(qū)267份新收獲小麥樣品，主要包括煙農(nóng)19、新麥26、煙農(nóng)999、中麥578、淮麥33、偉隆169、鄭麥136、鎮(zhèn)麥5號等品種。小麥類型主要為硬質(zhì)白小麥、硬質(zhì)紅小麥和混合小麥。常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)中，容重平均值為804 g/L，變幅在731 g/L～854 g/L；不完善粒含量平均值為2.6%，變幅在0.2%～9.6%；水分平均值為12.3%，變幅在8.9%～17.3%；硬度指數(shù)平均值為64.9HI，變幅在47.8HI～80.6HI；沉淀指數(shù)平均值為36.5ml，變幅在15.2ml～60.7ml。優(yōu)質(zhì)專用品質(zhì)指標(biāo)中，小麥降落數(shù)值的平均值為370s，變幅在228s～491s；粗蛋白質(zhì)含量（干基）平均值為12.6%，變幅在8.9%～16.5%；濕面筋含量（14%水分基）平均值為28.6%，變幅在16.7%～41.1%；面筋指數(shù)平均值為76%，變幅在33%～99%；面團(tuán)穩(wěn)定時間平均值為7.4min，變幅在0.7min～28.2min；烘焙品質(zhì)評分平均值為83分，變幅在81分～85分。

依據(jù)GB/T 17892-1999《優(yōu)質(zhì)小麥 強(qiáng)筋小麥》國家標(biāo)準(zhǔn)，全部達(dá)到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)勁小麥品質(zhì)的樣品有13份，占比4.9%；依據(jù)GB/T 17893-1999《優(yōu)質(zhì)小麥 弱筋小麥》國家標(biāo)準(zhǔn)，全部達(dá)優(yōu)質(zhì)弱筋小麥品質(zhì)的樣品3份，占1.1%。

五、玉米

采集主產(chǎn)區(qū)102份新收獲玉米樣品，主要檢測項(xiàng)目為容重、不完善粒率（包括總量、破損粒、熱損傷粒和霉變粒）、淀粉含量、粗脂肪含量、粗蛋白含量。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB 1353-2018《玉米》規(guī)定，102份樣品中容重平均值714 g/L，變幅為650 g/L～756 g/L；不完善粒率（總量）平均值6.3%，變幅為0.0%～19.3%；淀粉含量平均值為73.1%，變幅為63.7%～76.8%；粗蛋白平均值9.0%，變幅為5.7%～14.9%；粗脂肪平均值4.0%，變幅為2.3%～6.6%。

2份樣品符合高油玉米要求，占比為2.0%，均為三等高油玉米（粗脂肪含量≥6.0%）。95份樣品滿足飼料用玉米要求（粗蛋白含量，干基≥8.0%），所占比例為93.1%。99份樣品滿足發(fā)酵工業(yè)用玉米要求，占比為97.1%，其中26份樣品符合一等（淀粉含量，干基≥75%）要求，占比25.5%；44份樣品符合二等（淀粉含量，干基≥72%）要求，占比43.1%；29份樣品符合三等（淀粉含量，干基≥69%）要求，占比28.4%。

六、大豆

采集主產(chǎn)區(qū)15份新收獲大豆樣品，主要檢測項(xiàng)目為完整粒率、損傷粒率、水分、色澤氣味、粗脂肪含量和粗蛋白含量。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB 1352-2009《大豆》規(guī)定，15份樣品完整粒率平均值91.4%，變幅為82.7%～97.5%；損傷粒率平均值3.3%，變幅為0.3%～8.3%；粗蛋白平均值35.9%，變幅為32.8%～38.6%；粗脂肪平均值18.8%，變幅為17.4%～20.8%；水分平均值11.6%，變幅為7.8%～14.6%。

2份樣品符合高油大豆要求，占比為13.3%，均為三等高油大豆（粗脂肪含量≥20.0%）。

安徽省糧食和物資儲備局

2022年12月17日